上品堂干海参发制方法

养生专家 · 发表于 2013-7-20 12:01:20

上品堂干海参发制方法：
   一，浸泡：将干海参放在干净无油的器皿里，加入凉水浸泡24小时左右（根据海参个体大小决定），直到海参变软，没有硬心，弹性非常好。
   二，剪沙嘴和断海参筋：用剪刀顺海参开口处剪开，剪掉顶端的沙嘴，剪断纵向排列的海参筋。
   三，煮发：用清水洗净后，放进干净无油的锅内，加水至四分之三，用大火煮开后中火煮50分钟左右关火，盖上锅盖闷上。
   四，泡发：待锅内的水温降至常温后，将煮好的海参捞出，用清水清洗后放入无油的器皿中，加满凉水（加入冰块效果更佳）用保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏泡发。
   五，换水泡发：第二天将海参取出，用手逐个掐海参边缘，感觉柔软能掐透的可以换水，继续冷藏泡发，感觉很硬不能掐透的需要大火重新煮开后转中火加热20分钟左右关火，加水冷却到室温即可冷藏泡发。
   六，换水加冰：第三天只需换水加冰即可。
   七，储存：第四天海参已经法制最好状态，可以用保鲜膜或者自封袋单独包好，放入冰箱冷冻储存。
   此发布：上品堂海参专卖店，为了让更多的人掌握海参法制方法，我们总结了以上内容，请广大读者品评并提出宝贵意见，祝愿天下所有的好人平安，健康。