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教教大家高汤辽参怎么做

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发表于 2013-7-19 15:48:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:水发大连辽刺参
辅料:水发玉兰片 水发冬菇
调料:香菜 熟猪油 料酒 味精 香油 胡椒粉 鲜汤适量
营养成分:蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等
     健康提示:海参和高汤的关系应该就是鱼和水的关系一样,除了凉拌、蘸白糖蜂蜜等简单的吃法,海参的入味离不开高汤的支持。有了高汤的海参,其营养才能比较完好的保留下来,这对于延续衰老,消除疲劳,提高免疫力,增强抵抗疾病有极大的功效。
     冬天正是大家传统意义上进补的季节,的确,冬季也正是适合吃海参的季节。不过许多人反映不会烹制海参,因为海参本身没有味道,手艺不好,做出来的海参味道也就不好了,那么这海参怎么做才入味呢?海参和什么东西搭配最营养美味?下面我就向大家介绍一种最基本的吃海参的方法,那就是高汤海参。
     首先将发好的海参洗干净,顺着长向切成抹刀片,大的海参可以片成3片,小的片成2片就可以了;玉兰片洗净,切成片;同样冬菇、香菜也要洗净,冬菇要去蒂,破开;香菜主要是用它的叶子。这些材料都备齐了之后可以下锅了,锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内备用。然后将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫。这时候要将少许沸汤冲在大汤碗内,稍微烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶,这样一道柔软鲜嫩,汤清味醇,滑润爽口的高汤海参就做好了。
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发表于 2013-7-19 22:52:56 | 显示全部楼层
没人回帖。。。我来个吧
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发表于 2013-7-20 06:08:20 | 显示全部楼层
路过,学习下
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0 该用户已被删除
发表于 2013-7-20 13:44:31 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
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发表于 2013-7-20 15:26:11 | 显示全部楼层
我擦!我要沙发!
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发表于 2013-7-21 06:11:29 | 显示全部楼层
沙发!沙发!
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发表于 2013-7-21 08:53:58 | 显示全部楼层
我抢、我抢、我抢沙发~
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发表于 2013-7-21 12:44:59 | 显示全部楼层
路过
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发表于 2013-7-21 22:48:02 | 显示全部楼层
无论是不是沙发都得回复下
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发表于 2013-7-22 02:33:47 | 显示全部楼层
路过,学习下
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