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红扒海参的做法

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发表于 2013-7-6 15:39:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
红扒海参的做法
主料:水浸海参,牛蹄筋
辅料:玉兰片,干香菇
调料:食盐、酱油、味精、姜、花椒、料酒、小葱、提炼好的猪油、糖色
营养成分:蛋白质、氨基酸、胶原蛋白、多种维生素、镁、虾青素、维生素
健康提示:猪蹄和海参中都含有丰富的胶原蛋白,对于女性的皮肤保养是非常有好处的,经常使用能够延缓女性的衰老。
现在的女性,常常是素食主义,有时候小小的改善一下饮食也是非常重要的,下面给大家介绍一下红扒海参的做法。
      首先,也是准备工作的第一部分,将泡好的海参和水发蹄筋用刀切成片状,把锅内放入水烧至水开,再将海参和猪蹄筋放入烧开的汤锅内氽透捞出,再用两个碗分别装海参与蹄筋。其次,是准备工作的第二部分,将泡好的玉兰片,洗净去蒂的香菇,洗净的葱姜,分别切成薄片,准备待用。其次,准备两个锅。第一个锅,在锅的两边分别放上玉兰片和香菇片,再将海参放在下面,用冬笋摆成圆形,再将蹄筋摆在事先摆好的海参上,盖上锅盖。第二个锅,把锅放入火上,倒入猪油,只有烧热时,放入切好的葱姜花椒,看炸出黄色模样时捞出,再向锅内倒入鲜汤400毫升,加入调料。最后,看汤烧开时,倒入第一个锅内,再把锅放在火上,用大火烧后再用小火烧10分钟。
要出锅前,放入适量的味精和料酒,在扒片刻,待余汁适量时关掉火,把余汁勾入水芡,淋入少许的油,均匀地浇在海参上,使海参更加有食欲。

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