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主料：水发大连辽刺参 辅料：水发玉兰片 水发冬菇 调料：香菜 熟猪油 料酒 味精 盐 香油 胡椒粉 鲜汤适量 营养成分：蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等 健康提示：海参和高汤的关系应该就是鱼和水的关系一样，除了凉拌、蘸白糖蜂蜜等简单的吃法，海参的入味离不开高汤的支持。有了高汤的海参，其营养才能比较完好的保留下来，这对于延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病有极大的功效。 冬天正是大家传统意义上进补的季节，的确，冬季也正是适合吃海参的季节。不过许多人反映不会烹制海参，因为海参本身没有味道，手艺不好，做出来的海参味道也就不好了，那么这海参怎么做才入味呢？海参和什么东西搭配最营养美味？下面我就向大家介绍一种最基本的吃海参的方法，那就是高汤海参。 首先将发好的海参洗干净，顺着长向切成抹刀片，大的海参可以片成3片，小的片成2片就可以了；玉兰片洗净，切成片；同样冬菇、香菜也要洗净，冬菇要去蒂，破开；香菜主要是用它的叶子。这些材料都备齐了之后可以下锅了，锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内备用。然后将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫。这时候要将少许沸汤冲在大汤碗内，稍微烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶，这样一道柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口的高汤海参就做好了。 | 
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发表于 2013-7-19 15:48:38
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发表于 2013-7-19 22:52:56
发表于 2013-7-20 13:44:31