大连三山浦干海参的发制方法

养生专家

　大连三山浦干海参的发制窍门
第一步：回软   先把干海参放在不锈钢锅中参加凉纯洁水浸泡一到两天，其间要换2-3次水（容器大点，放水多一些好，海参能够涨发得非常好），换水时要把手洗洁净，避免手上的油污及盐分浸入水中，影响海参的发制，整个不锈钢器皿放在冷藏柜里（0-5℃）。

第二步：清洗   待海参都回软后，先清洗洁净海参外表，然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下剪至尾部，去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板（也就是指海参的牙齿），然后清洗洁净海参内脏，再把海参的筋（体壁内腺管），通常有5条，沿着与筋笔直的方向悄悄挑剪断，依据海参的巨细，每条剪为2-3段，剪筋的时分不要伤到海参的表皮。海参的头部有一些絮状的触手，可保管食用。注重：剪刀不能有油。
第三步：水煮   将清洗好的海参放入无油的不锈钢锅（蒸锅）中，锅中倒入凉的纯洁水，大火煮开后，改用小火煮10—30分钟左右，盖上锅盖焖，直至天然凉透。挨个将海参捞出，到达发制规范（海参的两头天然下垂，即是发好了，若是仍是直挺挺的，即是还需要持续发制），如仍是较硬，从头换新的凉的纯洁水持续煮，重复第三步，直至每个海参都煮好!
注意：海参大，煮的时刻长点，第2次、第三次煮的时刻稍短点，依据软硬程度。
第四步：水发   将煮好的海参放入凉的纯洁水里，放上冰块，放在冷藏柜里，泡制2—3天，坚持每天换一次水和冰块! 海参要软点，泡制时刻长点。
第五步：保管 一周内用不完的海参，用洁净的保鲜袋逐一装好，每支装一个袋，放入冰箱里冷冻保管! 吃在前 时候在头一天晚上取出，放在冰箱保鲜层自然冻结，再用热水氽一下即可。