大家都知道海参具有很高的营养价值，那么面对市场上那么种类的海参，我们该如何挑选呢？小编特别去了一趟生命科学学院，请教了大名鼎鼎的李教授。他给我们指导了一些具体方法，下面我们就一起来分享。 首先，我们先看海参的外观，质量好的海参一般外观清新自然，给人赏心悦目的感觉。然后看它的颜色，一般根据它生长的环境，可以分为黑色、棕色和灰色等。绝对不可能是完全意义上的黑色和白色，而且好海参的背面和腹部的管足一般都很完整。 最后要看海参的发泡效果，好海参吃起来有弹性质感。怎样挑选海参第二步，就是挑选海参一定要选干瘪的，因为一般不法商贩为了增加一些海参的重量和海参外表的美观，会在海参里面添加大量白糖和胶体，还有一些明矾。这样的海参既美观而且很饱满，对消费者具有很大的欺骗性。另外还要注意，有的海参是染颜色的，海参的外观是全黑色，开口处是黑色，以及里面全是黑色的，可见商人是多么的狡猾。
最后也是最容易忽略的，就是不要一味追求便宜的海参。一般要结合海参的泡发率来衡量海参。还有就是要选择好的品牌，比如国内的优质海参有灰刺参海参最好。皇礼堂的价格比价高一点，灰刺参海参的比较物美价廉。当你不知怎样选择时，选择品牌是你最好的选择。
