你吃过大连香辣海参吗?

　　香辣是大连菜的代名词，这次当香辣与海参配上时，许多人都很惊讶，怕香辣味将海参的营养大打折扣，其实这种担心是多余的。因为大连香辣海参并不是现在才诞生的一道菜品，而是早有创新的结果。

　　那么，这道大连香辣海参是如何打造的呢，我们知道海参泡发过程比较复杂，但是泡发得好的海参只需在海水中焯一下就可以装盘，也就是说，真正的香辣加工并不是让海参在辣椒中翻炒，而是和做浇菜一样，是将海参装盘之后，再将炒好好的香辣汁倒入到海参盘中，这样这道菜就制作完毕了。

　　虽然海参并没有在香辣的锅中翻炒，但是因为这些香辣汁具有很强的渗透能力，而海参本身的肉质吸收能力很强。这样，这道大连香辣海参既保存了海参好口感，又有香辣的味道，让人大觉过瘾。

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