海参精氨酸的含量最高。精氨酸是合成人体胶元蛋白的重要原料，对机体损伤后的修复有特效。有人曾做过对比实验：两个病情相近，年龄和体重相差无几的手术患者，每天食用一只海参的患者，会比另一患者提前20天左右全面康复,食用海参止血、补血，恢复元气，复原壮体，能明显缩短康复时间。因此海参被称为"百补之首"和"补血之神"。参集中产区的岛城居民，都有冬天进补习俗。沿海居民一般选择在冬季，入九开始食用，出九终止，九九八十一天，每天一只（大的海参可切成2--3段），连续食用，即可去除陈疾，增强体质，来年无病，免疫力增强。这也是海岛多寿星的一个重要原因。"八十一个海参，还您一个健康身体"就是源于此，随着人民生活水品的不断提高和科学知识的不断增强，海参的营养、药用功效已被社会普遍认可。"花钱买健康""送礼送健康"的意识已经被老百姓广泛接受。
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